口嚼桂圆肉，溫补精氣神。
“食以养生，补则为先”
秋天变冷之前，要养好自己的精气神
桂圆，小小的果子，大大的能量
其温补作用，是千百年来人们验证过的
今天分享的就是一种很简单的食补方式
即“口嚼桂圆肉，温补精气神”
这是清代《冯氏锦囊秘录》贡献的吃法：
“取干桂圆一枚，在嘴里去核取肉
然后细细嚼成膏，和口中津液一起咽下
像这样一共吃九枚。”
现代人哪有不折腾的，工作劳累，烦躁焦虑
反正就是“一直在消耗精气神”
细嚼慢咽桂圆干，既补充能量，又润身安心
不用吃太多，便补益而不滋腻，得长久之宜
“老树石峡桂圆肉”，出自“中国龙眼之乡”广东高州。石峡，既是品种，又是环境描述。山地丘陵，好似“石夹缝”里长出来的老树桂圆，能不好吃吗？
别看石峡桂圆个头不大，但肉质却相当厚实软糯。当地人秉持老手艺，用桂圆木荔枝木烧火缓慢烘烤而干。软糯紧实，味甜甘润，还自带花香、果木香，怎么吃都不腻。
【老树石峡桂圆肉】
去壳去核，10斤鲜果只得1斤桂圆肉
味甜甘润，清甜不腻，还能吃过花香果木香
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桂圆这颗小果子
可以说是为温补而生的
“封皮酿蜜水晶寒，入口香生露未乾。本与荔枝同一味，当时何不进长安。”这个让人惊艳又遗憾的小果子，便是“桂圆”。
桂圆又称龙眼，和荔枝一样，是来自南国的珍果。它娇嫩、多汁、润爽，但物性却相对温和。故古代典籍曰：“食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”
“南方桂圆北方参”，桂圆，味甘性温，药食同源。即能一果三用，肉、壳、核，入贴入方；又能甜润日常，炖、煮、蒸，入菜入汤。
桂圆烘干后的桂圆干，是一把“温补好手”，却又不会过燥过热，适宜人群广，老少咸宜，各得其妙。
《本草害利》指出，桂圆：“除倦忘与怔忡，能安神而熟寐”。
《红楼梦》就是一部明清时期富贵人家的“生活日记”，因为它带有自传性、自叙性，很多随手一笔的细节描写，便是那个时代的真实写照。
书中记载：宝玉心思不安，众丫鬟听到宝玉叫声，就端来桂圆汤给他呷了两口。贾宝玉是被惊醒无疑，想来“桂圆”也是曹雪芹童年时常见的安燥定思之物。
我吃桂圆，图个方便，所以直接抱抄清代《冯氏锦囊秘录》中的方法：
“取干桂圆一枚，在嘴里去核取肉，然后细细嚼成膏，和口中津液一起咽下。”
没什么特别要讲究的，细嚼慢咽几枚桂圆肉，便可补能量，润身心，清静安燥。只要别吃太多，便能补益而不滋腻，太懂操碎了心的现代人了。
桂圆啥都好
但吃起来也要看产地
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，道理都是一样的。古人早研究过了，那就是：吃桂圆也得会挑产地。
“桂产者佳，粤东者性热不堪入药。”——《本草求真》
广东粤地虽为龙眼大省，但粤东的龙眼性子偏热，稍不注意吃多了，就容易烦躁。
所以我们找的是粤西高州的桂圆干。看地图，你会发现，高州接近广西，挨着海边，果实物性更加温和。
高州当地有不少高大的桂圆老树，跟在别处看到的低矮桂圆树非常不一样。
老树能量强，老树果清甜，也不容易太燥。好的桂圆肉，清甜不腻，清甘不腻，吃个一二十颗也不打紧，更适合日常滋补。
10斤鲜桂圆 = 1斤桂圆肉
果木缓慢烘烤，软糯香甜而不失甘润
由夏入秋，高州人采收新鲜桂圆，应时令制成干果。
像这样剥去壳和核，桂圆肉呈灯笼肉形状，色泽金黄色或黄褐色，口感清香、爽口、无渣，吃一口就被它深深俘虏了。
剥好的桂圆，放在土质的烤炉里，用桂圆木和荔枝木做燃料烘烤。
温度保持在65℃左右烘烤，随着水分缓慢蒸发，桂圆肉色泽越发饱满，却又不会夺去桂圆本身重要的——润。
每隔1小时，还需要来回变动位置，比较繁琐且漫长。这样烤炉房就要时刻有人盯着，非常地熬人。
烘烤好后的桂圆肉呈棕啡色，手感清爽，肉质却软糯厚实，还带有花果香，果木释放出的清香，也会为桂圆增添风味。
配料表里只有桂圆，没啥添加剂，10斤鲜果出炉后只有1斤干果。
感受到桂圆的好处，再加上桂圆肉的味道着实好吃。一罐桂圆肉，我是直接吃、蒸着吃、炖着吃，怎么吃都吃不腻。
除了可以日常“口嚼桂圆肉”，你也可以制作日常茶饮、汤羹饮。
生理期的前一二天，我容易感觉又乏又冷，就会用保温杯给自己泡一杯桂圆红枣茶。
要是思虑过度，入睡困难，也会焖一杯桂圆桑葚茶，补一补能量，不再暗耗我的精气神。
秋日进补，炖排骨，为汤羹再添一份果子的清新甘甜，是温补之道，也是美味之道。
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